Ce type d'activité, connu sous le nom d'élevage d'escargots, est reconnu comme une sous-catégorie de l'agriculture qui s'occupe de l'élevage et de l'alimentation des mollusques. Hélicides – les gastéropodes terrestres, d’où dérive le nom Héliciculture.
Nous savons que depuis des siècles, les escargots (ou escargots), capturés et non élevés, constituent depuis la préhistoire un plat délicieux ou une nourriture pour les reptiles et autres animaux.
De plus, leur bave était déjà connue des Grecs pour ses propriétés dermatologiques.
Une ressource qui attire encore aujourd'hui l'attention, même si de différentes manières et avec de véritables « cultures »...
Fermes d'escargots en Italie
Le terme l'héliciculture ou élevage d'escargots , désigne aujourd'hui une activité développée de manière organisée, au service de la gastronomie ou de la cosmétique.
De plus, les coquilles d'escargots peuvent être vendues comme décoration pour la forme de la coquille ; tandis que les œufs d'escargots sont produits pour être présentés comme s'il s'agissait d'une sorte de caviar, dans certains menus particuliers.
Ainsi, si autrefois la consommation d'escargots était perçue comme un privilège réservé à une élite - ou aux agriculteurs qui "s'en prenaient aux escargots" après la pluie - les statistiques montrent aujourd'hui que l'élevage d'escargots a augmenté ces dernières années, même en Italie.
Dans notre pays, différent les hélicicultures sont importantes pour les cosmétiques. En plus des espèces comestibles, certaines variétés de ces mollusques sont sélectionnées uniquement pour obtenir leur précieuse bave, utile pour les crèmes, sérums, lotions et détergents.
En tant qu'entreprise dédiée à la formulation de cosmétiques à la bave d'escargot, Heluma fait référence à meilleurs éleveurs d'escargots italiens , qui utilisent des techniques d'extraction avancées. Dans les structures un cycle de reproduction ce qui évite la contamination, fermé et contrôlé. De là, les extractions sont obtenues grâce à un système qui garantit le bien-être de l'animal, avec un héliciculture sans cruauté .
La bave d'escargot obtenue aura une faible charge bactérienne et un pH acide, et est très riche en éléments bénéfiques pour la peau.
Quelles espèces sont destinées à l'héliciculture
Les espèces d'escargots comestibles les plus répandues sont Hélice pomatie Et Hélix aspersa, utilisé en gastronomie. Ces espèces sont aussi parfois appelées escargots de jardin, mais c'est entre les deux Hélix aspersa le plus riche en mucopolysaccharides et substances utiles pour le bien-être et la beauté de la peau (allontoine, acide glycolique, collagène, élastine, peptides, etc.).
On sait que cette espèce vit presque partout dans le monde, s'adaptant bien à de nombreuses conditions climatiques entre sables, forêts et champs. L'escargot Helix aspersa est considéré comme mature lorsque la coquille atteint 30 à 45 mm de diamètre et a une durée de vie de 2 à 5 ans.
Dans le élevages d'escargots dédiés à la bave pour les cosmétiques , son cycle de vie est respecté pour éviter les pratiques nocives pour la vie animale.
Comment sont élevés les escargots
Dans un bon élevage, les escargots doivent se nourrir correctement et être capables de se déplacer sur différentes surfaces – ils produisent beaucoup de bave d’escargot pour pouvoir le faire confortablement.
Pour les aider à produire suffisamment de mucus, leur environnement doit avoir un pourcentage d’humidité élevé ; il faudra donc constamment arroser les zones de reproduction.
De plus, la température et la composition du sol jouent un rôle très important, car les escargots aiment autant la chaleur que l’humidité. Pour une ferme, il est idéal de rester entre 16 et 22 °C, et c'est pour cette raison que les élevages d'escargots en Italie doivent créer des structures où le thermomètre ne monte pas trop haut.
En héliciculture, les escargots sont nourris jusqu'à ce qu'ils atteignent le poids correct, la forme idéale et la dureté de leur coquille ; et jusqu'au moment où il sera possible d'extraire la bave - également appelée mucine d'escargot.
La forme la plus biologiquement active de mucine d’escargot, couramment utilisée dans les produits de soins de la peau, provient des glandes.
Ceux-ci sécrètent différents types de mucus, contenant protéines, calcium, pigments et lipides, et avec différents effets (bave à effet réparateur, sécrétion à effets antibiotiques, à effet pénétrant pouvant nettoyer la peau en profondeur).
Le travail des éleveurs d'escargots consistera donc à connaître et extraire la bavure la plus adaptée pour les préparations cosmétiques ou dermatologiques qui auront lieu dans nos laboratoires.